Esas olarak taze inek (veya koyun) sütü ve türevlerinden yapılan ürünler. Bunlar şunları içerir: Sıvı süt ürünleri (pastörize süt, sterilize süt, yoğurt, formül süt); süt tozu ürünleri (tam yağlı süt tozu, yağsız süt tozu, tatlandırılmış tam yağlı süt tozu ve aromalı süt tozu, bebek maması, diğer formül süt tozu); yoğunlaştırılmış süt ürünleri (tam tuzsuz yoğunlaştırılmış süt, tatlandırılmış tam yağlı süt tozu, aromalı/modifiye yoğunlaştırılmış süt, formül yoğunlaştırılmış süt); süt yağı ürünleri (krema, tereyağı, susuz tereyağı); peynir ürünleri (çiğ peynir, işlenmiş peynir); ve diğer süt ürünleri (kazein, laktoz, peynir altı suyu tozu vb.).
Pastörize süt, taze inek (veya koyun) sütünden pastörizasyon yoluyla yapılan sıvı bir üründür. Pastörizasyon, taze sütteki protein ve vitaminlerin çoğunu korurken, tüm mikroorganizmaları öldürmez. Bu nedenle pastörize süt oda sıcaklığında saklanamaz ve buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü 2-15 gündür.
Yoğurt, esas olarak taze inek (veya koyun) sütünden veya yeniden yapılandırılmış sütten, ilave bileşenlerle veya katkı maddeleri olmadan yapılan, *Lactobacillus bulgaricus* ve *Streptococcus thermophilus* suşları kullanılarak fermente edilen bir üründür. Kullanılan hammaddelere göre saf yoğurt, aromalı yoğurt ve meyveli yoğurt; Yağ içeriğine göre şu şekilde ayrılır: tam yağlı süt, kısmen yağsız süt ve yağsız süt vb.
Şunları içerir: sıvı süt (pastörize süt, sterilize süt, yoğurt, formül süt); süt tozu (tam yağlı süt tozu, yağsız süt tozu, şekerli tam yağlı süt tozu ve aromalı süt tozu, bebek formülü süt tozu, diğer formül süt tozu); yoğunlaştırılmış süt (şekersiz tam yağlı süt yoğunlaştırılmış süt, tatlandırılmış tam yağlı süt yoğunlaştırılmış süt, aromalı/modifiye yoğunlaştırılmış süt, formül yoğunlaştırılmış süt); süt yağı (hafif krema, tereyağı, susuz tereyağı); peynir (çiğ peynir, işlenmiş peynir); ve diğer süt ürünleri (kazein, laktoz, peynir altı suyu tozu vb.).
Pastörize süt: Pastörizasyona tabi tutulmuş çiğ sütten yapılan üründür. Pastörizasyon, çiğ sütteki protein ve vitaminlerin çoğunu korurken, tüm mikroorganizmaları öldürmez. Pastörize süt sıkı saklama koşulları gerektirir ve buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü 1-3 gündür.
Kullanılmış süt: Ultra-yüksek sıcaklıkta (UHT) sterilizasyona ve ardından aseptik paketlemeye veya paketlemeden sonra ikincil sterilizasyona tabi tutulmuş çiğ sütten yapılan steril bir üründür. Çiğ sütteki tüm mikroorganizmalar öldürülür. Kullanılmış süt, soğutma gerektirmez ve oda sıcaklığında birkaç ay raf ömrüne sahiptir.
Formül süt tozu: Farklı popülasyonların beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için çiğ süt veya süt tozundan yapılan, işlenen ve kurutulan bir süt ürünü. Bazı besin maddelerinin çıkarılmasını veya belirli besin maddelerinin (veya her ikisinin) güçlendirilmesini içerir. Formül süt tozu türleri arasında bebek formülü, yaşlılar için süt tozu ve Taizile bebek formülü gibi özel popülasyonlara yönelik diğer süt tozları bulunur.
Peynir: Süt, krema, kısmen yağsız süt veya bu ürünlerin karışımlarından sterilizasyon, pıhtılaştırma ve peynir altı suyunun ayrılması yoluyla yapılan bir üründür.
Kazein: Yağsız sütten, enzimlerin veya asitlerin etkisi altında kazein pıhtılaşmasının oluşması, ardından yıkama, dehidrasyon, toz haline getirme ve kurutma yoluyla yapılan bir üründür.